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芒果慕丝蛋糕的做法

时间:2019-05-14 19:32:56 来源:互联网 阅读:0次

芒果慕丝蛋糕的材料:

6寸戚风蛋糕两片,牛奶25克+25克,淡奶油125克,白沙糖50克,白兰地5克,芒果125克,吉祥丁片2.5片

芒果慕丝蛋糕的做法:

1.芒果去皮,切块。100克芒果,加25克牛奶用搅拌机打成果泥,倒出来,加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果,切丁。

2.吉祥丁片用25克牛奶浸泡软,隔水熔化成吉祥丁溶液

3.把吉祥丁溶液倒到果泥里,搅拌均匀,把果丁倒到果泥里搅拌均匀

4.淡奶油加白糖打至6分发,就是打到委曲活动状态。然后把奶油和果泥丁混合,搅拌均匀即成慕丝液

5.慕丝模用锡纸包住底部。把1片蛋糕片放在慕丝圈里,倒进2分之1慕丝液,再盖上另外1片蛋糕片,再倒进另外1半慕丝液,用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时

6.镜面果胶制作:3分之2片吉祥丁片,50克芒果

7.把50克芒果加少许水,打成顺滑的果泥。把吉祥丁片放在芒果泥里泡软,隔水熔化。待到吉祥丁溶液稍凉,把慕丝从冰箱拿出来,把吉祥丁溶液倒到慕丝表面,再冷藏至吉祥丁溶液凝结便可表面装璜的巧克力花:将巧克力隔水熔化,装进1次性裱花袋,在锡纸上画出喜欢的形状,干后取下即

美食天下菜谱温馨提示:

慕丝脱模方法:用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。

1芒果水份没有桑椹那末多,我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠1些

2 戚风做法见这里,这次我的戚风做得不好,主要是蛋白打过头了,下次继续努力,改天上个日式低温烘烤的戚风方子,比较合适像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们

3 制作镜面果胶的时候,吉祥丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面,否则温度太高,慕丝表面会融化。

4 巧克力隔水融化要注意,热水温度不能太高,不能超过60度,巧克力不能遇到蒸汽。

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